蒸鸡蛋羹时别直接加水就蒸,鸡蛋更嫩滑无气孔

  作者:   浏览: [ 287 ] 次

在我们的日常生活中,大多数的家庭中都会準备一些鸡蛋,它不仅可以给我们提供日常饮食所需的营养,而且价格也比较平民,可以说是最经济实惠、营养价值又相当高的食物之一了。其实它不光营养价值高,其做法也是非常多的,可蒸着吃,可搭配各种蔬菜炒着吃,还可煎荷包蛋吃。在鸡蛋的众多的做法中,蒸鸡蛋羹是比较简单快手的做法,而且其口感嫩滑,最大地保留了鸡蛋的营养,所以一直深受老人和小孩的喜爱。

蒸鸡蛋羹时别直接加水就蒸,鸡蛋更嫩滑无气孔

蒸鸡蛋羹,对有些人来说是比较简单的,但是也有很多人在蒸鸡蛋羹的时候遇到各种状况,要不是鸡蛋蒸老不嫩滑了,就是蛋羹不成形,甚至成蜂窝状。其实蒸鸡蛋羹很简单,要想把鸡蛋蒸得如布丁般嫩滑,表面又非常平整的话,需要记住一些小技巧。今天把我蒸鸡蛋羹的方法分享给大家,记住蒸鸡蛋羹时,别直接加水就蒸,学会这些技巧,鸡蛋更嫩滑,无气孔。

蒸鸡蛋羹时别直接加水就蒸,鸡蛋更嫩滑无气孔

【做法】:準备5个鸡蛋,敲入碗中,加入少许盐将鸡蛋均匀划散。

蒸鸡蛋羹时别直接加水就蒸,鸡蛋更嫩滑无气孔

2.蛋液划均匀后,我们可以观察一下蛋液在盆中的高度,然后注入等量高度的清水,这里用了5个鸡蛋,加了300ml的清水。至于是用冷水还是热水混合蛋液,我觉得这个不重要,无论是冷水还是热水蒸的蛋羹都是很嫩滑的,但是需要记住的技巧是蛋液和水的比例为1:1~1.5左右,水加少了蛋液容易蒸老,水多了蛋液不成形。

蒸鸡蛋羹时别直接加水就蒸,鸡蛋更嫩滑无气孔

3.接下来要把蛋液表面的泡泡捞掉。很多人在蒸蛋羹的时候,加水后就直接上蒸锅了,这是错误的,不做这一步,蒸出来的蛋羹表面不平滑,还有一些坑坑洼洼的泡泡痕。

蒸鸡蛋羹时别直接加水就蒸,鸡蛋更嫩滑无气孔

4.接下来把鸡蛋液放入蒸锅中(这里我用的是臻米电蒸锅,10秒钟就烧开上汽了,所以是直接放入蒸锅中的,如果大家用的是普通蒸锅,一定要等水烧开以后再放入蛋液)。

蒸鸡蛋羹时别直接加水就蒸,鸡蛋更嫩滑无气孔

5.蒸蛋羹的时候不要直接蒸,最好用一个盘或者保鲜膜把蛋液盖住,防止锅盖上的水珠滴落在蛋羹表面。水开以后,我们定时蒸15分钟就可以了(普通蒸锅的话就用中火蒸,火太大了蛋羹会变成蜂窝状)。如果蒸的蛋少的话,可以蒸10-12分钟,我这里蒸5个蛋,需要蒸的时间更久一点。

蒸鸡蛋羹时别直接加水就蒸,鸡蛋更嫩滑无气孔

这样蒸的鸡蛋羹表面特别平滑,蛋羹也很均匀细嫩,大家可以根据自己的喜好再淋点蒸鱼豉油或者生抽就可以吃了。小编给大家总结一下蒸蛋羹的几个小技巧:

1.蛋液和水的比例最好为1:1~1.5,没有量杯可根据蛋液的高度来控制加水量;

2.上蒸锅前要先把蛋液表面的泡泡捞掉,这是蛋液能平整的关键之一;

3.蛋液表面需要盖上一个盘,防止锅盖水珠滴落造成蛋液凹陷;

4.水烧开后再放入蛋液,用中火蒸10~15分钟。

牢记这几个小技巧,你也能蒸锅表面平整、嫩滑、无气孔的鸡蛋羹,喜欢吃蛋羹的小伙伴赶紧试试这个做法吧~

大家是这样蒸鸡蛋羹的吗?对于蒸鸡蛋羹大家还有什幺更好的方法或者技巧,都可以留言告诉小编,大家一起来讨论~

蒸鸡蛋羹时别直接加水就蒸,鸡蛋更嫩滑无气孔